آرد چاودار

۵ سال پیش

تهران

بهین فرایند صدر

توضیحات

چاودار از خانواده غلات است، از حدود 2000 سال پیش در پاره ای از کشورهای اروپایی بویژه اروپای شرقی، روسیه، لهستان، آلمان، اسکاندیناوی و دریای سیاه کشت می شده است. گیاهی است مقاوم به سرما، کم توقع که در شرایط با رطوبت بیشتر بهتر رشد می کند، 6 تا 8 میلیمتر طول و 2 تا 3 میلیمتر عرض و به طور معمول رنگ خاکستری مایل به زرد دارد، راحت خرمنکوبی می شود و بدون پوشینه است. نسبت به گندم پروتئین کمتری دارد که مقدار آن از 5/6 تا 12 درصد است و مقدار املاح آن کمی بیشتر از گندم است. آرد چاودار از آرد گندم تیره تر است. آرد چاودار با طعم و بافت متفاوت، نسبت به آرد گندم متفاوت است. علاوه بر این، کربوهیدرات در آرد چاودار، توانایی گلوتن را برای ایجاد "ماتریکس گلوتن" کاهش می دهد و منجر به کاهش حجم نان می شود. این باعث می شود که نان با چگالی بیشتری تولید شود. انواع سبک، متوسط و تیره از آرد چاودار وجود دارد. تفاوت اصلی بین مقدار سبوس موجود در آرد پس از پردازش است. کاربردها عمده ترین استفاده این محصول در تولید نان روگن است. افـزودن آرد چـاودار بـه آرد گندم مصرفی در تولید نان ، به لحـاظ دارا بـودن میزان پنتوزان بالا، در کند نمودن روند فرآیند بیـاتی در نـان تاثیر به سزایی دارد. علت اینکه از آرد چاودار به تنهایی نـان تهیه نمی شود آن است که گلوتن آن چه از لحـاظ کمی و چه از جنبه کیفی در سطح پایینی قرار دارد؛ در مقابـل گنـدم دارای گلوتن کافی و با کیفیت لازم برای تولید نان بوده ولی مقدار پنتوزان موجود در آن پایین است . پس در عمل می توان با مخلوط مناسبی از این دو نانی تولید کرد که هـم از لحاظ ویژگیهای حسی مطلوب و هم دارای زمان ماندگاری طولانی تری باشد. برای بهبود کیفیت نان حاصل از چاودار مخلوط کردن آن با آرد گندم به میزان 25 تا 50 درصد مناسب است . فرمولاسیون برخی بیسکوییت ها و کراکر ها تولید انواع مالت تولید فرآورده های پولک شده برای غذای صبحانه به عنوان ماده سیر کننده و پر کننده سوپ ها به عنوان بخشی از فرمول انواع نان برای به تأخیر انداختن بیاتی آنها

ارتباط با: بهین فرایند صدر

تلفن: ۰۲۶۴۵۳۳۴۳۷۲-۳

تلفن: ۰۲۱۴۴۸۴۳۲۹۹

وبسایت:

http://www.behinfarayand.com/

بهین فرایند

عضو نیاز روز از خرداد ۱۳۹۷

جدیدترین های گلوتن گندم

فروش گلوتن گندم با کیفیت

محصولی بانام گلوتری .تنها و بهترین جایگزین گلوتن محصولی فرآوری و ترکیبی میزان مصرف یک سوم گلوتن مصرفی شما صرفه اقتصادی و کیفیت ارسال به سراسر کشور

صفادشت | دهقان

فروش نشاسته تصفیه گندم خوراکی و صنعتی

فروش انواع نشاسته فوق تصفیه گندم خوراکی و صنعتی. ممتاز. گلوتن با پروتئین بالا. سبوس با پروتئین 20 درصد. نشاسته تر. گرانول

یزد | محسن صادقیان

واردکننده انواع مواد شیمیایی آرایشی دارویی خوراکی

ستاره دار

واردکننده انواع مواد شیمیایی ارایشی دارویی خوراکی فرسان شیمی واردکننده انواع مواد شیمیایی از جمله : خاک دیاتومه آمریکایی – کانادایی ، خاک سبک آتش خاموش کن...

امروز ۰۰:۴۵ | تهران | علی خسروی

خرید و فروش کنسانتره دام طیور آبزیان

ستاره دار

خرید و فروش کنسانتره دام طیور ابزیان گلوتن طلا بزرگترین و قدیمی ترین تولیدکننده انواع خوراک دام در ایران این مجموعه ارائه دهنده انواع خوراک دام کنسانتره و گل...

امروز ۰۰:۳۷ | خرم آباد | علی خسروی

تولیدکننده گلوتن ذرت ایران

ستاره دار

تولیدکننده گلوتن ذرت ایران گلوتن طلا قدیمی ترین و بزرگترین تولیدکننده گلوتن ذرت و گندم گلوتن ذرت در خوراک دام طیور و ابزیان مورد استفاده قرار میگیرد که در د...

امروز ۰۰:۱۷ | نظرآباد | علی خسروی

خرید و فروش مواد شیمیایی خوراکی آرایشی صنعتی

ستاره دار

خرید و فروش مواد شیمیایی خوراکی آرایشی بهداشتی و صنعتی فرسان شیمی واردکننده تامین و صادر کننده انواع مواد شیمیایی فروش به صورت خرد و عمده خرید و فروش سود پر...

امروز ۰۰:۲۱ | تهران | علی خسروی