فروشنده گلوتن ذرت

گلوتن (gluten) یک پروتئین ذخیرهشده در گندم، جو و غلاتی از این قبیل است. در مشتقات گندم و جو مانند مخمر مالت و شیرینی نیز یافت شود. گلوتن به خمیر الاستیسیته یا خاصیت کشسانی میدهد، مانند یک چسب عمل میکند، و به نان چاشنی کلاسیک و بافت نرم میدهد. نام آن از کلمه لاتین برای “چسب” میآید، زیرا با مخلوط شدن با آب آرد به صورت قوام چسبنده میآید. این خاصیت چسبندگی کمک میکند تا یک شبکه چسبنده ایجاد کند، که نان بتواند هنگام پختهشدن قوام بیشتری داشته باشد. همچنین به نان بافت جویدنی و رضایت بخش میدهد. این ماده مانند یک اتصالدهنده عمل کرده، و با متصل نگهداشتن مواد غذایی و اضافهکردن یک “کشش” کیفیت مناسب به آن میدهد. گلوتن اغلب با مواد غذایی حاوی گندم همراه است که در تامین مواد غذایی ما فراوان است. این ترکیب پروتئینی میتواند در انواع مختلفی از غذاها یافت شود، حتی آنهایی که انتظار نمیرود. دو پروتئین اصلی در این ترکیب شامل گلوتنین glutelin و گلیادین gliadin هستند. برای سفارش این محصول با کارمندان فروش تماس جاصل فرمایید: فروتن