قیمت روغن شورتینگ

۲ سال پیش
|
تهران
|
پارسایی

توضیحات

فروش روغن شرتینگ توضیحاتی در مورد روغن شورتینگ : اصطلاح روغن شورتنینگ که در ایران به نام روغن صاف قنادی هم معروف است به چربی اطلاق می شود که توانایی در نرم و روان کردن و یا کوتاه کردن ساختار ترکیبات غذایی را دارد. مثلا شورتنینگ در ترکیب خمیر نان و شیرینی گلوتن نشاسته را پاره کرده این عمل منجربه نرم شدن ذرات گلوتن و در نتیجه تولید محصول نرم و با قابلیت هوادهی مناسب می شود. شورتنینگ ها خصوصیات بافتی مطلوب در محصولات غذایی ایجاد می کنند و به لحاظ رئولوژیکی مواد نیمه پلاستیک هستند. شورتنینگها از تری گلیسریدهائی با اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع تشکیل شده اند که محتوای اسید های چرب اشباع تعیین کننده درجه سفتی و پلاستیسیته شورتنینگها می باشد .رنج پلاستیک ، رنج دمایی است که نمونه چربی قادر باشد قوام ایده الی را در رول شدن از خود نشان بدهد( یعنی نه نرم باشد و نه سفت) شورتنینگها انواع مختلف دارند و برای هر محصول شورتنینگ ویژه آن محصول را باید استفاده کرد. روغنهای شورتنینگ میتوانند از مخلوط انواع روغن تهیه شوند که در مرحله نهایی توسط آمونیاک کریستاله می شوند که روغن با این ویژگی شبیه خامه می باشد. شورتنینگهای بر پایه پالم وارداتی اغلب از این نوع هستند و فرایند اینتراستریفیکاسیون جایگزین هیدروژناسیون شده است. روغن شورتنینگ تولید شده در ایران معمولا از هیدروژناسیون روغنهای گیاهی بدست می اید که معمولا دارای اسید چرب ترانس هستند. میزان عدد یدی بیانگر میزان اشباعیت اسیدهای چرب موجود در روغن است . در انتخاب شورتنینگ نقطه ذوب و SFC از پارامترهایی است که باید مورد توجه قرار بگیرد. نقطه ذوب بالاتر از 37 موجب ماسیدگی در دهان می شود و نقطه ذوب بسیار پایین هم بافت محصول را نرم تر می کند. در ساختار روغن شورتنینگ معمولا امولسیفایر های مختلفی همچون مونو و دی گلیسرید، LACTEM وPGE استفاده می شود که سبب بهبود بافت محصول نهایی می گردد. روغن شورتنینگ کاملا بی رنگ است و به راحتی می توان در تولید از آن استفاده کرد. البته برخی شورتنینگها به سفارش مصرف کننده زردرنگ هستند که رنگ زرد آن مربوط به وجود بتاکاروتن در روغن است. خواص روغن شورتنینگ: 1. هنگامیکه مایعات به آرد اضافه می شوند رشته های پروتئینی آرد به هم پیوند میخورند و در نتیجه ی بلند شدن رشته های گلوتن خمیر فرم کشسانی به خود میگیرد، از آنجاییکه روغن شورتنینگ برخلاف کره و مارگارین از صد در صد چربی تشکیل شده و هیچ گونه رطوبتی ندارد، بیش از آنها از تشکیل رشته های بلند گلوتن جلوگیری می کند. هر چی رشته های گلوتن آرد کوتاه تر باشند خمیر پوک تر و شکننده تر می شود. علاوه بر این، چربی بالای روغن قنادی از چسبناک شدن خمیر جلوگیری کرده و کار با خمیر را راحت تر می کند. 2. وجود رطوبت در کره و مارگارین باعث می شود که با گذشت زمان رطوبت از بین رفته و شیرینی خشک و سفت و به اصطلاح بیات شود. ولی شیرینی های تهیه شده با شورتنینگ نرم تر، پوک تر و ماندگارتر هستند. علت ماندگاری شیرینی قنادی ها نسبت به شیرینی خانگی نیز همین است.
ارتباط با: پارسایی
تلفن: ۰۹۱۹۸۰۰۸۳۱۳
آدرس:

تهران

عضو نیاز روز از فروردین ۱۳۹۷
جدیدترین های دانه های روغنی

فروش ویژه سویا درجه یک روباری مزایای محصول روباری فروش ویژه سویا روباری سببب خواهد شد تامین محصول به راحتی ودرزمان اندک در اختیار مشتری قرار گیرد

| اصفهان | شرکت فرادام زرین خاورمیانه

فروش کنجد هندی بدون پوست ، کنجد پاکستانی ، ایرانی و سودانی با بهترین بسته بندی ، بهداشتی و ارسال در اسرع وقت . ارائه ی بهترین قیمت کنجد روغنی و مناسبترین قی...

| تهران | محمودی

واردات و پخش عمده کنجد هندی سفید پوست کنده ، دانه روغنی گنجد مناسب برای تولید محصولات غذایی و روغنگیری. فروش عمده کنجد هندی با قیمت مناسب و برند های مختلف در...

| تهران | بازرگانی آلفا پلاس

سلام دوستان انواع کره بادوم زمینی ، ارده شکلاتی ، مغز ها و دانه ها به قیمت عمده و ارسال به سراسر کشور تولید میشود برای اطلاعات بیشتر با شماره اگهی تماس بگیری...

| گرگان | سلمانی

فروش بهترین کنجد ارده از کنجد میمنه افغانستان ، کنجد ارده لار فارس، کنجد ارده ایرانی، کنجد ارده سودانی و کنجد ارده پاکستانی مناسب ارده گیری و کره گیری در بست...

| مشهد | امیر قربانی

فروش کنجد سیاه ، فروش کنجد مشکی شسته شده ، کنجد نانوایی واردات مستقیم و فروش کنجد مشکی افغانی و پاکستانی مناسب مصارف نانوایی، خوراکی و قنادی کاملا تمیز و ...

| مشهد | امیر قربانی

کلزا شسته شده مخصوص روغن کشی عرضا در گونی های 25 کیلویی همراه با سیب سلامت روغن کانولا دانه کلزا به حال خود روغن کلزا دمور همراه با سیب سلامت و بهداشت ...

| تجریش | امید احسانیان

کنجد مخصوص روغن کشی ، فروش کنجد در انواع مختلف تامین تمامی کنجدهای شسته شده ایرانی/ افغانی/پاکستانی/هندی و تخمه آفناب/بزرک/پودر نارگیل/بادام تلخ و شیرین/سیا...

| تهران | امید احسانیان

وارد کننده کنجد و فروش عمده کنجد سفید هندی ، مناسب برای روغن گیری و استفاده در روند تولید محصولات غذایی . فروش کنجد روغنگیری و پودر نارگیل چرب برای روغن نارگ...

| تهران | بازرگانی آلفا پلاس

فروش عمده کنجد - قیمت عمده کنجد - فروش کنجد فروشگاه شریفیان علاوه بر اینکه ارائه کننده ی بسیار قوی در ادویه جات در سطح گشور میباشد یکی از فروشنده های کنجد س...

| مشهد | فروشگاه شریفیان

واردات و فروش مستقیم کنجد هندی بدون پوست، کنجد سفید هندی، کنجد قنادی با برندهای توبک، تکمال، طاها، آغاز، سون استار و .... کنجد سفید هندی مناسب مصارف کیک و...

| مشهد | امیر قربانی

فروش دانه های روغنی دانه کلزا اصفهان ، دانه کتان قزاقستان ، دانه کلزا کرمانشاه ، دانه کلزا گلستان ، دانه سویا دشت مغان ، دانه کتان روسیه ، فول فت سویل کرمانش...

| اصفهان | شرکت فرادام زرین خاورمیانه

فروش عمده سیاه دانه های با کیفیت و خالص بدون آشغال . فروش سیاه دانه هندی یکی از بهترین نوع سیاه دانه در بازار . مناسب ترین قیمت عمده سیاه دانه را به شما عزی...

| تهران | محمودی

فروش کنجد ، فروش کنجد بدون پوست و با پوست فروش انواع کنجد کنجد درجه یک بدون پوست هندی سفید مشکی قهوه ای با پوست روغنگیری باپوست هندی با پوست پا...

| کرج | قلیخانی

ما در زمینه ی فروش دانه های روغنی بصورت عمده و جزئی در خدمتیم . فروش سیاه دانه ایرانی محصول سمیرم اصفهان به قیمت عمده سیاه دانه فروش سیاه دانه ایرانی بوجا...

| تهران | bornatejarat


خانه

گروه‌بندی

ثبت آگهی رایگان

شهر

نیاز روز من

انتخاب استان

شهر یا استان مورد نظر خود را انتخاب کنید.

بازگشت به صفحه اصلی