سیستم تصفیه فاضلاب فراورده های گوشتی

کارخانههای صنایع غذایی، از آب در فعالیتهای مربوط به بهبود شرایط مواد اولیه نظیر خیساندن، تمیز کردن، بلانچینگ و خنکسازی، فعالیتهایی نظیر ضدعفونی کردن و تولید بخار برای استرلیزاسیون و گرمایش در فرآیند و درنهایت بهصورت مستقیم در فرآیند تولید مواد غذایی استفاده میشود؛ بنابراین آب موردنیاز برای صنایع غذایی و نوشیدنی میتواند به آب مورداستفاده در کاربردهای عمومی، آب مورداستفاده در فرآیند تولید مواد غذایی و نوشیدنی و آب بهعنوان خوراک سیستمهای خنککننده و دیگهای بخار کارخانجات صنایع غذایی دستهبندی شود. شرایط ضدعفونی کردن مواد خام برای تولید محصولات خوراکی همواره از اهمیت زیادی در فرآیندهای تولیدی برخوردار بوده است. گندزدایی با کلرزنی بهعنوان سادهترین روش گندزدایی پساب موردتوجه بوده که به دلیل ایجاد محصولات جانبی طی فر مشلوزه و طراحی و ساخت سیستم های تصفیه پساب به روش هوازی وبی هوازی سیستم تصفیه پساب صنعتی آب مورداستفاده در کاربردهای عمومی صنایع غذایی و نوشیدنی این دسته شامل تمام آبهای مورداستفاده در شستوشو و ضدعفونی کردن مواد خام، تجهیزات فرآیند و تجهیزات کمکی میشود. حجم استفاده از این آب بسیار زیاد بوده و بایستی بهگونهای تصفیه شود که قابل شرب، پاک، بیرنگ و فاقد اجزایی باشد که بر روی مزه و یا بوی آن تأثیر میگذارند. مزیت اصلی کلرزنی در خود واحد تولید ماده غذایی، کاهش سطح میکروبی مواد خام است. برای کارخانجات صنایع غذایی و نوشیدنی، هیچ فعالیتی مهمتر از کنترل میکرو ارگانیزمها نیست. آب مورداستفاده در فرآیند تولید مواد غذایی آبی که برای پختوپز استفاده میشود و یا بهصورت مستقیم به محصولات غذایی افزوده میشود باید قابل شرب بوده و از کیفیت مناسبی برخوردار باشد تا موجب کاهش کیفیت مواد غذایی نشود؛ بنابراین تصفیه آب برای این کاربرد باید بهگونهای صورت گیرد که آب تصفیهشده درنهایت فاقد مواد معدنی محلول بوده تا بر روی مزه مواد غذایی اثرگذار نباشد. بسیاری از محصولات در صنایع تولید مواد نوشیدنی از آب بهصورت مستقیم در فرآیند تولید خود استفاده میکنند؛ بنابراین اهداف موردنظر در تصفیه آب این حوزه برای دستیابی به مزه موردنظر، بایستی عملیاتی شود. همچنین تصفیه آب در این بخش باید ضامن رعایت استانداردهای لازم برای آب شرب بهصورت پایدار باشد. فرآیندهای تصفیه آب مورداستفاده در تولید آبهای معدنی و آبهای فراوریشده معمولاً شامل مراحل سختی گیری، فیلتر اسمز معکوس (RO) و یونزدایی میباشند. تولید سایر نوشیدنیها نیز معمولاً به چنین مراحل تصفیهای نیازمند است. آب سخت شامل مواد معدنی است که میتواند بر روی بافت مواد خام اثرگذار بوده و تصفیه آن بایستی موردتوجه قرار گیرد. مثلاً آهن، منگنز و یا سولفات میتوانند اثرات مخربی بر روی مزه سبزیها و یا سایر محصولات غذایی ایجاد کنند.