گواهینامه بهداشت محصول - ایزو مواد غذایی رستوران

تماس با شرکت ایزوسرت -ISOCERT • مشاوره، ثبت و صدور گواهینامه های بین المللی ایزو • خانم دهقان – مشاور سیستم های مدیریت ( ایزو ) • وب سایت : WWW.ISOCERTCO.COM • استاندارد HACCP چیست ؟ • جهت اخذ HACCP ( دریافت ایزو HACCP – صدور ایزو HACCP ) ایزوسرت آماده ارائه خدمات به شرکت ها و سازمان ها می باشد. • استاندارد HACCP ، اصول تحلیل خطر و کنترل بحران در صنایع غذایی را بیان می کند. همچنین جزئی از مراحل نرم افزاری توسعه یافته توسط کمیته ¬ی غذایی کدکس، زیرگروه سازمان جهانی سلامت (WHO) می¬باشد. علاوه بر این، ایزو 22000 ترکیبی از سیستم HACCP با برنامه¬ های پیش شرطی یا (PRPs) است. به عبارت بهتر استاندارد HACCP را می توان زیرمجموعه استاندارد مدیریت کیفیت مواد غذایی ISO 22000 تعریف کرد. • تحلیل خطر تولید مواد غذایی در HACCP • تحلیل خطر از طریق به کار گیری استاندارد HACCP کلیدی است برای ورود به سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی، تحلیل خطر به شرکت ها کمک می¬کند تا دانش مورد نیاز برای پایه¬ ریزی و اجرای میزان کنترل خطر موثر را به دست آورده و به آن نظم دهد. • در استاندارد HACCP هر خطری که به طور منطقی امکان رخ دادنش در زنجیره¬ ی مواد غذایی وجود دارد باید شناسایی و ارزیابی شود، مانند خطراتی که می¬تواند مربوط به نوع فرآیند و تجهیزات مورد استفاده باشد. بنابراین، استاندارد ایمنی مواد غذایی برای تشخیص و ثبت اینکه چرا شرکت به کنترل خطرات مشخصی نیاز دارد و شرکت¬-های دیگر چنین نیازی ندارند، معیارهایی مشخص می¬ کند. • دامنه کاربرد HACCP در صنایع غذایی • کلیه ی سازمان ها ، شرکت ها و مراکزی که در فرایند تولید یا آماده سازی محصولات غذایی نقش دارند نظیر کارخانجات صنایع غذایی ، کشتارگاه ها ، رستوران ها و … می بایست استاندارد HACCP را اجرایی نمایند.