فروش امولسیفایر E471

۵ سال پیش

رباط کریم

پیشگامان شیمی آریا

توضیحات

ارتقاء کیفیت و ماندگاری نان به عنوان اصلیترین غذای جامعه از اهمیت خاصی بر سلامت و اقتصاد ملی برخوردار است. با توجه به این امر، هدف از انجام این پژوهش بررسی اثر افزودن سه امولسیفایر ، داتم و سیترم در چهار سطح رصد در سه زمان تخمیر نهایی 30، 45 و 60 دقیقه بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر (به لحاظ آمیلوگرام و فارینوگرام) و سفتی بافت، حجم، تخلخل، رنگ پوسته و پذیرش کلی نان بربری ترکیبی بود. در این تحقیق جهت تعیین میزان تخلخل و رنگ پوسته از نرم افزار استفاده گردید. نتایج به وضوح نشان داد که با افزایش میزان امولسیفایر در فرمولاسیون میزان ویسکوزیته، زمان توسعه، ثبات خمیر و اندیس والوریمتری افزایش و دمای ژلاتیناسیون کاهش یافت در حالی که فقط دو امولسیفایر داتم و سیترم در افزایش میزان جذب آب نسبت به نمونه شاهد مؤثر بودند. همچنین با بررسی نتایج مشخص گردید که کمترین میزان سفتی بافت و بالاترین امتیاز پذیرش کلی مربوط به نمونه حاوی 5/0 درصد امولسیفایر داتم و زمان تخمیر نهایی 45 دقیقه بود. از سوی دیگر امولسیفایر داتم، E471 و سیترم و زمان تخمیر نهایی 45، 60 و 30 دقیقه به ترتیب بیشترین نقش را بر افزایش حجم و میزان تخلخل داشتند. همچنین با افزودن امولسیفایر به خصوص امولسیفایر داتم به فرمولاسیون نان ترکیبی میزان مؤلفه افزایش یافت. این در حالی بود که بیشترین میزان مؤلفه به ترتیب به زمان تخمیر نهایی 45، 60 و 30 دقیقه تعلق گرفت. جهت کسب اطلاعات بیشتر، استعلام قیمت و یا درخواست خرید ، لطفا تماس بگیرید. 09190619745 مهندس بابایی 031-95023710-6 E471 امولسیفایر E471 فروش E471 قیمت خرید E471 E471 کاربردهای نرم کننده بافت نان افزایش ماندگاری نان ارتقای کیفیت نان فروش بهبود دهنده نان راه های افزایش ماندگاری نان قیمت بهبود دهنده نان

ارتباط با: پیشگامان شیمی آریا

تلفن: ۰۹۱۹۰۶۱۹۷۴۵

تماس پیامک واتساپ

ایمیل: