قیمت گلوتن

گلوتن نوعی پروتئین هست که در غلات یافت میشود و باعث کش آمد خمیر و ترد شدن فراورده ی نهایی میشود. گلوتن که به صورت خشک و آسیاب شده به خمیر اضافه میشود و باعث ثبات ساختاری نان میشود گلوتن باعث کشسان شدن خمیر میشود و به نان این قابلیت را میدهد تا هنگام پختن، پُف کند. گلوتن به نان بافتی قابلجویدن و خوب میدهد کاربرد های گلوتن کاربرد گلوتن محصولات پخت و آرد • به تاخیر انداختن بیاتی نان بعلت جذب آب در روندآبگیری o با توجه به کیفیت آرد و نوع محصول تولیدی، مقدار پیشنهادی بین 3 تا 4 درصد وزن آرد میباشد. • حجیم کردن نان بوسیله ی به دام انداختن گازهای حاصل از تخمیر • نرمی و کش آمدن بافت محصول نهایی • ایجاد بافت یکدست و الاستیسیته مناسب قرص نان • ایجاد خاصیت کشسانی در محصولات جویدنی نظیر پیتزا ( گلوتن در خمیر پیتزا جهت ایجاد حجم مناسب و تخلخل بیشتر بافت بکار می رود) • ارتقاء محتوای پروتئینی محصول و غنی سازی پروتئین آرد • غنیسازی آرد ماکارونی و رشته سوپ • بهینه کردن رنگ پوسته نان • بهینه سازی طعم نان • سریالهای صبحانه و رشته آش برای سفارش با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید: 09198008414 رضایی 03195023710