قیمت پیرو فسفات سدیم

سدیم اسید پیرو فسفات SAPP SAPP دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات ، دی سدیم دی فسفات و سدیم ،اسید سدیم پیرو فسفات ،پیرو فسفات پیرو فسفات با فرمول شیمیایی Na2 H2P2O7 یک ترکیب اسیدی با PH 4 است . این اسید به دلیل تولید گاز کربنیک که در حین عملیات مخلوط کردن، نگهداری خمیر و پخت محصولات خمیری و بیسکویت تولید می کند دارای اهمیت است. پودرهای نانوایی از بیکربنات سدیم و نوعی اسید ضعیف مانند پیرو فسفات ساخته می شوند که در محیط مایع و در اثر بالا رفتن دما ایجاد گاز کربنیک می کنند و این گاز موجب افزایش حجم و اسفنجی شدن و تخلخل بافت نان ، بیسکویت، کیک و فرآورده های مشابه می شود. سدیم اسید پیروفسفات از دسته ترکیباتی است که کمی بعد از مخلوط شدن با آب و آرد مقدار زیادی از گاز کربنیک آزاد میکند و بقیه آن بتدریج در مراحل بعدی از خمیر خارج می گردد. کاربرد سدیم اسید پیروفسفات در بکینگ پودر - عامل Leaving acid در تهیه بکینگ پودر اسید پیروفسفات با بی کربنات سدیم یا جوش شیرین قلیایی واکنش داده و گاز کربن دیاکسید تولید میکنند که عامل ورآمدن محصولات Bakery می شود. کاربرد سدیم اسید پیروفسفات در غذاهای قوطی شده کنسروی - کاهش تشکیل کریستال های نامطلوب (منیزیم آمونیوم فسفات هگزا هیدرات ) از طریق تشکیل کمپلکس با منیزیم سدیم اسید پیروفسفات چیست؟ سدیم اسید پیروفسفات نمک فسفریک خوراکی و سنتیک می باشد که شکل ظاهری آن به صورت پودرسفید بی بو است. فرمول شیمیایی آن Na2H2P2O7است.جرم مولی آن 221.94g/mol می باشد. حلالیت آن در آب با دمای 25 درجه سانتی گراد برابر 15 گرم در 100 میلی لیتر آب می باشد. عامل متورم کننده خمیر ، نگهدارنده و بافر می باشد. نسبتا اسیدی و pH آن معادل4/1 است .نام های دیگر آن عبارتند از دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات ،SAPP ، دی سدیم دی فسفات ،اسید سدیم پیرو فسفات و پیرو فسفات ساختار لوئیس سدیم اسید پیروفسفات : کابرد های سدیم اسید پیرو فسفات : سدیم اسید پیرو فسفات در صنایع غذایی استفاده میشود. برای تنظیم pH در محصولات نان حجیم هستند. اسید پیروفسفات یک نوع بافر و عامل متورم کننده خمیر است . سدیم اسید پیرو فسفات در بکینگ پودر ،کنسرو غذاهای دریایی ،سخت پوستان منجمد (میگو،خرچنگ) پنیر خامه ای ، کیک، دونات، وافل، کاپ کیک، آرد نانوایی و تن ماهی یافت. همچنین رنگ قرمزهات داگ و سوسیس نیز از سدیم اسید پیروفسفات اس در واقع برای حفظ رنگ صورتی گوشت های سرد از این ترکیب استفاده می شود. در غذاهای کنسروی از جمله کنسرو ماهی سدیم اسید پیرو فسفات باعث کاهش تشکیل کریستالهای نا مطلوب (منیزم آمونیوم فسفات هگزا هیدرات) از طریق تشکیل کمپلکس با منیزیم می شود. چگونه اسید پیرو فسفات سدیم باعث ورآمدن خمیر می شود ؟ عوامل اسیدی از طریق شیمیایی با سدیم بیکربنات قلیایی واکنش ایجاد کرده و گاز کربن دیاکسید تولید میکنند. ارزش عامل ورآورنده به میزان کربن دیاکسیدی است که از سدیم بیکربنات آزاد میشود. عوامل ورآوردن شامل تارتاریک اسید، منوکلسیم فسفات سدیم پیرو فسفات و سدیم آلومینیم فسفات است.مخمر موجود زنده ای است که با چشم غیر مسلح دیده نمی شود و باید آن را زیر میکروسکوپ مشاهده نمود. 349 نوع مختلف از مخمرها وجود دارد که می توانند شکر را به گاز دی اکسیدکربن الکل تبدیل کنند. آن چه که به عنوان مخمر نانوائی مصرف می شود گونه ای خاص است که ساکاروماسیس سرویسیه نامیده می شود. مخمرها آنزیم هائی از خود ترشح می کنند که می تواند قندها، پروتئین آلبومین و چربی ها را بشکند وآن ها را مورد